A good idea puts everything upside down

Gezicht van Greentalks, sleept met onze eigen radijsjes nieuwe opdrachten binnen

RADIJSJES ZIJN GEEN BULLSHIT

“Het mooiste is om tijdens de lunch met potentiële opdrachtgevers te vertellen dat het geen bullshit is dat de radijsjes die op hun bord liggen die ochtend geoogst zijn in onze eigen moestuin. Dat blijft een prachtig verhaal. Door dat soort details, en door al die prachtige bomen natuurlijk, verkoopt het Inspyrium zichzelf. Ook voor bedrijven voor wie Cuijk niet in de buurt ligt."

"Bij ons is een impactvol evenement een zekerheid.”

GROEN GEZICHT

“Ik kom zelf uit de Betuwe, maar eerlijk: ik wist voordat ik hier kwam werken ook niet precies waar het Inspyrium lag. In gesprekken met bedrijven die hier nog niet zijn komen kijken, blijft die locatie toch een ding. Ook online proberen we op een leuke manier uit te leggen dat het Inspyrium verrassend centraal ligt. Door die Greentalks-video’s word ik ook een beetje het gezicht van onze locatie. Leuk, en het helpt me weer in mijn werk.”

NO SHOW

“Inspelen op de trends in de branche hoort bij mijn werk. Duurzaamheid, inclusiviteit zijn nu belangrijk. Maar wat, zeker na corona, een issue is geworden is de no-show. Het is niet leuk, en ook niet duurzaam als er duizend mensen niet op komen dagen en je in de catering blijft zitten met veel voorraad. Ik denk dat we bij Inspyrium zo flexibel zijn, en de middelen hebben om dat probleem beter aan te pakken dan op andere locaties.”  

Durft al ruim een decennium grenzeloze ideeën werkelijkheid te laten worden

DURVEN

“DARE was een van de grootste evenementen die we bij Inspyrium hebben gedraaid. Elke vierkante meter van ons terrein was benut. Dat zo’n grote organisatie zich bij ons meldt, dat vind ik nog steeds een eer, en ik ben trots wat we dan met zijn allen neerzetten. De naam past wat dat betreft ook perfect bij wat we dan doen: durven, om buiten de gebaande paden te gaan. Onze ideeën zijn vaak grenzeloos.”

GROTE PRODUCTIES

“Ik ben nog meer aan het ondernemen, en dat is waar ik altijd van droomde. Het is een grote stap dat we geïnvesteerd hebben in onze eigen professionele techniek. We kunnen nu altijd een grote show weggeven, ook als er een opdrachtgever is met een kleiner budget. Belichting, een groot LED-scherm. Alles is voorhanden en klaar om te gebruiken. Plug en play.”

ALS MIEREN UIT HOEKEN EN GATEN

“De grootste kick blijft toch wel als we als team aan het knallen zijn."

"Ooit hadden we amper tien uur de tijd om de ene grote productie om te bouwen naar een andere. Terwijl de laatste gasten de Loods aan het verlaten waren, kwamen er 50 man personeel als mieren uit alle hoeken en gaten. Iedereen had zijn taak. In een paar uur was alles leeg, en kon de opbouw, op tijd, weer beginnen.”

Rustpunt in de altijd maar bewegende wereld van Inspyrium

SCHEPJE BOVENOP

“Boomkwekerij Ebben is een familiebedrijf en dat is wat je voelt, ook bij Inspyrium. Ondanks dat we twee verschillende bedrijven zijn, zijn we één familie. De betrokkenheid onderling voel je. Ebben en Inspyrium zijn van toegevoegde voor elkaar. Zoveel groen, dat vind je op geen andere locatie. En in de relatief korte tijd dat ik hier werk heb ik ook wel geleerd, dat er hier dan altijd nóg een schepje bovenop gaat.”

RENDEMENT EN STRUCTUUR

“Inspyrium wordt steeds meer een organisatie dat zelf ook evenementen organiseert. Dat is de wereld waarin ik veel gewerkt heb. Mijn doel is meer structuur in het team te krijgen, en zo meer rust te creëren en de kwaliteit te verhogen. Zo moeten we nog leren verder te kijken dan alleen het evenement zelf. Het rendement voor een opdrachtgever ligt vaak in de periode naderhand. Hoe eerder we daar van bewust zijn, hoe hoger dat rendement wordt.”

LIEFDE EN PASSIE

“Bij veel locaties krijg je de sleutel met een ‘succes’ erbij en dan zie maar."

"Het stukje liefde en passie dat ik hier zie, dat zie je op niet veel andere plekken."

"Inspyrium is een unieke locatie. Hier vindt iedereen het haast normaal, maar als ik hier op de dag van een opbouw allemaal heftrucks met bomen zie rijden dan vind ik dat nog steeds bijzonder.”

Geeft zijn boormachine vaker rust, voor een nog groener en beter Inspyrium

DOORGESLAGEN BOOMKWEKER

“Het is best wel bijzonder dat we hier als een doorgeslagen boomkweker met een wild idee nu zo’n grote, sterke producties neerzetten."

"Ik kan ervan genieten dat we in 12,5 jaar zo gegroeid zijn. Dat we nu in korte tijd een eigen cateringtak hebben opgezet, met een eigen moestuin. Dat we nu ook flink investeren in eigen techniek. Dat is toch retegaaf?”

SOMS EEN NEUROOT

“We hebben met de groei van ons team nu ook de randvoorwaarden voor de toekomst op orde. Iedereen weet dat ik de lat hoog leg, dat ik soms een neuroot ben die alle details belangrijk vindt en wil checken. Nu leer ik langzaam zaken uit handen te geven, vrijer te zijn en tijd te nemen om te genieten van evenementen. Het geeft me ook rust die nodig is om Inspyrium naar het volgende station te brengen.”

KLOOIEN MET HOUT

“Het liefst heb ik nog steeds zelf de boormachine in de hand, een beetje klooien met hout. Maar mijn doelen liggen ergens anders. We hebben hier een club met veel jonge mensen. Die moeten meer bagage krijgen, goed gecoacht gaan worden. Dat pakken we nu goed op, en ik haal er veel voldoening uit om daar mee bezig te zijn. Die mensen gaan me aan het hart, die zijn het belangrijkste. Die maken hier het verschil.”

Zijn gerechten zijn voor de eerste bezoeker net zo’n grote smaakexplosie als voor de duizendste

OOK ECHT UIT URUGUAY

“Ik wil dat de kwaliteit van ingrediënten top is. Van een stuk vlees uit Uruguay wil ik zeker weten dat het daar vandaan komt, in de originele verpakking. Er zit voor mij geen verschil in of ik kook voor een paar gasten in een restaurant of meer dan duizend bezoekers van een evenement bij Inspyrium.”

SMAAKEXPLOSIE

“Het is fantastisch dat we gebruik kunnen maken van ingrediënten uit onze eigen moestuin. Het gaafste is de kwaliteit."

"Wat daar vandaan komt, zorgt echt voor een smaakexplosie op een bord."

"Het is verser dan vers. Ik hoef maar aan te geven wat ik nodig heb, en dan krijgen we het ‘s ochtends vers binnen van het land.”

ALLE DUIZEND JUICY

“Het is een kunst om de eerste hamburger net zo juicy op het bord van de bezoeker te leggen als de duizendste. Met die processen zijn we hier constant bezig. Dat gaat om details. Vetgehaltes, manier van voorbakken. Om dan tot een origineel recept te komen, met een twist die je niet snel bij een grote cateraar verwacht, dat vind ik het mooie aan het werk hier.”

Creëert op onze eigen grond de beste 100% biologische smaakmakers

CONSTANT LEERPROCES

“Ik heb bedrijfskunde gestudeerd, maar het vak van tuinder geleerd door drie jaar te werken op verschillende boerderijen in de VS, Canada en Australië. Gewassen zijn complex, zeker als je ze op relatief kleine schaal teelt. Het is een constant leerproces om op het juiste moment de juiste ingrediënten te kunnen oogsten.”

HELE DAG BIETEN SCHILLEN

“Als iets echt heel vers is, het liefst op de dag zelf geoogst, dan proef je een gigantisch verschil met producten van standaard leveranciers."

"De uitdaging is om alles wat we telen zo goed mogelijk te gebruiken. Daarbij zijn ook arbeidskosten belangrijk, want ik kan niet alles brandschoon leveren. En het is ook niet de bedoeling dat een kok de hele dag bieten aan het schillen is.”

EINDELOZE MOGELIJKHEDEN

“We telen de lekkerste tomaten, augurk, veldkomkommers, augurken, watermeloen, gele bieten, en heel veel andere groenten en kruiden. Ik ben nu ook bezig met fruitbomen en aan het onderzoeken wat we kunnen met bloemen en bloesems uit de kwekerij. De mogelijkheden hier zijn eindeloos. Fantastisch dat ik hier de kans krijg op zoek te gaan naar de beste smaken.”  

Maakt van Inspyrium een restaurant met duizenden gasten tegelijk 

CATERING OP RESTAURANTNIVEAU

“Ik ben trots op wat we hier hebben neergezet, sinds we begin 2025 zijn begonnen met onze eigen cateringtak Flavours. Onze gasten hebben zeker geen mindere kwaliteit gekregen dan in de jaren hiervoor. Maar het kan nog beter:"

"ik weet zeker dat we hier standaard op restaurantniveau kunnen gaan cateren.”

VASTLOPENDE WIELTJES

“Gasten zien van de catering vaak alleen maar de output. Het grote werk zit natuurlijk vooraf. Dat logistieke netwerk hebben we hier in korte tijd moeten opbouwen, maar dat was gaaf om te doen. Het lastigste is misschien wel de locatie. Het Inspyrium is niet gebouwd met een eigen cateraar in gedachte. Niet overal kom je makkelijk met karretjes op wieltjes. Helemaal niet als er gras van een groene loper ligt.”

KIPPENVEL

“Ik heb niet zo snel kippenvel. Maar de eerste evenementen die we met Flavours hebben gedaan, daar had ik dat wel. Het was spannend, ook al was de eerste misschien voor maar voor 250 gasten. Voor mij is het geslaagd als het proces voor 90% loopt zoals vooraf gedacht. Dan heb ik tijd en energie om 10% bij te sturen.”